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菜の花カルボナーラ

じゃがポテさん

菜の花カルボナーラ

わさびが効いていて大人のカルボナーラです。

材料
菜種油 適量
生クリーム 120cc
卵黄 2個
パルミジャーノレッジャーノ 10g
適量
しめじ 1/2袋
ホワイトマッシュルーム 5個
ピンクぺッパー 適量
~【以上、菜の花ドレッシング材料】~
みりん 200cc
うすくち醤油 400cc
かつおぶし 50g
昆布 5cm
わさび 15g~
 
  • ~菜の花ドレッシングを作る~
    鍋にみりんを入れて煮立てアルコールをとばします。
  • 薄口醤油を入れてひと煮立ちしたらカツオ節を入れ沸騰寸前に火を切る。
  • 出し醤油を瓶に入れ昆布を入れて冷蔵庫で保管する。なたねオイル50ccに出し醤油100ccを混ぜて出来上がり。
  • (菜の花カルボナーラの作り方)
    ボールに生クリーム、卵黄、パルミジャーノ、塩を入れてよく混ぜ味を調える。
  • フライパンに菜の花オイルを入れ茸をソテーし軽く塩をする。
  • パスタをわさび入り菜の花ドレッシング大さじ1で和えて皿に盛り、ソースをかけピンクペッパーを散らす。
    ※出来上がりのわさび入り菜の花ドレッシングを大さじ1使用
シェフのアドバイス

付け合せと彩りにお好みで菜の花を添えて・・☆

菜の花・ひまわりエコプロジェクト
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