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猪豚と地元野菜の蒸し鍋風なたね油ソース

じゃがポテさん

猪豚と地元野菜の蒸し鍋風なたね油ソース

~淡路島エコ・クッキング選手権「佳作」~

材料(4人分)
菜種油 200cc
アンチョビペースト 大さじ1
ニンニク 小さじ1
淡路産玉ねぎ 1/2個
醤油 50cc
コショウ 少々
バジル(ハーブ) 少々
りんご酢 200cc
~【以上、ソースの材料】~
淡路産猪豚ロース 400g
淡路産野菜 適量
さつまいも、人参、ほうれんそう、椎茸など
 
  • 野菜は適当な大きさに切りそろえておく。
  • 蒸し器に水を入れ沸騰させておく。
  • 火の通りにくい野菜から順番に入れ、最後に塩とコショウをふりかけた猪豚を入れ、火が通れば皿に盛る。
  • ソースの材料をミキサーに入れてかき混ぜ、最後に醤油と塩、コショウで味をととのえる。
  • ソースを添えると完成。
シェフのアドバイス

いろんな野菜で試してみてください。

菜の花・ひまわりエコプロジェクト
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