レシピ・使い方
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なたね油のハム&チーズロールパン

洲本市役所

なたね油のハム&チーズロールパン

バターの代わりに菜種油を使うことでコレステロールを押さえられ、健康に良いです。

材料
菜種油 30cc
強力粉(南部小麦粉) 500g
砂糖(甜菜糖) 25g
ドライイースト 5g
塩(天然塩) 8g
牛乳 300cc
50g
ハム 20枚
スライスチーズ 10枚
マヨネーズ 適量
 
  • 一般的なバターロールパンの作り方でOKです。
    ※以下に作り方を記載致します。
  • ボウルに強力粉、塩、砂糖、菜種油、ドライイースト、卵を注ぎいれ、手でぐちゃぐちゃとつかむように混ぜる。
  • 大体まとまったら、台にとりだし、台にたたきつける。
    <こね方>
    手前から向こうに生地を折り返す→生地を横からつかむ→台にたたきつける

    この作業を大体150回ぐらい繰り返す。
  • 生地が薄く膜を張るようになれば出来上がり。
    表面が張るように丸める。
  • 薄くサラダ油を塗った容器に入れて、30℃ぐらいのあたたかいところで発酵させる。2.5~3倍ぐらいまで膨らんだら発酵完了。
  • 生地を取り出し、手でガスを抜くようにして平らにする。
  • 生地を3つ折にし、お好みの大きさに分割する。
    表面が張るように丸める。
  • パンマットをかぶせ、濡らして固く絞ったタオルをかけて、10分くらい生地を休ませる。(ベンチタイム)
  • 平らにしてガスを抜く。生地を下に送り込んで表面を張らせるようにして丸める。底は開かないように閉じておく。
  • オーブンペーパーの上にのせて、30℃くらいのところで発酵させる。(二次発酵)
    2倍の大きさになったら発酵完了。
シェフのアドバイス

ハム&チーズは二次発酵の前にくるんでしまう。

菜の花・ひまわりエコプロジェクト
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